I primi piatti identitari

Culurgiones: Scrigni di pasta fresca tipici dell'Ogliastra, chiusi rigorosamente a mano con la caratteristica spiga (sa spighitta). Il ripieno è un connubio equilibrato di patate, formaggio fresco acido o pecorino e menta fresca.

Malloreddus alla campidanese: I celebri gnocchetti di semola di grano duro rigati, conditi con un ragù ricco a base di salsiccia sarda fresca aromatizzata al finocchietto, zafferano e una generosa spolverata di pecorino stagionato.

Fregula con arselle: Piccole palline di semola tostata al forno cotte a mo' di risotto in un brodetto di vongole locali, aglio, prezzemolo e peperoncino.

Tra terra e mare: arrosti e sapori intensi

Porceddu: Il simbolo indiscusso dei banchetti isolani. Si tratta di un maialetto da latte cotto lentamente allo spiedo su brace di legna aromatica e profumato con rami di mirto fresco a fine cottura, che garantiscono una cotenna croccante e carni tenerissime.

Bottarga di muggine: Conosciuta come l'oro di Cabras, ricavata dalla sacca ovarica del cefalo essiccata e salata. Si gusta a fettine sottili con carciofi spinosi sardi o grattugiata su paste lunghe condite con olio extravergine d'oliva.

Pani d'autore, formaggi e il dolce finale

Pane Carasau e Guttiau: La sottilissima sfoglia croccante nata per accompagnare i pastori nelle lunghe transumanze, servita semplice o condita con olio extravergine e sale prima di essere ripassata in forno (guttiau).

Pecorino e Fiore Sardo DOP: Formaggi a latte crudo di pecora dalle note affumicate e piccanti, colonna portante della gastronomia locale.

Seadas (o Sebadas): Il dolce per eccellenza: un disco di pasta sottile ripieno di formaggio fresco acidificato e scorza di limone, fritto e servito caldissimo ricoperto da miele amaro di corbezzolo.

Per completare il percorso gastronomico, un bicchiere di Cannonau strutturato durante il pasto e un sorso di liquore di mirto artigianale a fine cena rappresentano il modo autentico di vivere la tavola sarda.